Foyer ouvert du four à bois de Maison Lichen, braises rouges et gerbe d’étincelles.

Maison Lichen · Bordeaux · 2026

Maison Lichen, Bordeaux : photographier une inauguration et la cuisine au feu de bois qui la justifie

Maison Lichen cuit au feu de bois et tranche devant les convives. La commande est venue de Daisy Cocktail Crew, devis signé le 11 mars 2026, pour couvrir l’inauguration du lieu. Photos livrées le 3 avril 2026.

Prestations: Photographie de restaurant, Événement, Photographie culinaire, Bordeaux
Crédits: Daisy Cocktail Crew

Contexte

La marque Lichen est portée à Bordeaux par Damien Dessinges et Antoine Rolley. Sa signature tient en une phrase : la cuisine se fait au feu de bois et la découpe s’exécute devant les convives, au comptoir. La commande n’est pas venue du restaurant mais de Daisy Cocktail Crew, par Thomas Keranguéven, qui a envoyé le brief et le devis le 9 mars 2026. Le devis DEV-2026-002 a été signé le 11 mars, et le logo de la maison transmis le 2 avril.

Enjeu

Une inauguration ne se rejoue pas. Elle a lieu une fois, le soir, dans une salle pleine, et il faut en sortir à la fois le reportage du moment et les images de cuisine qui serviront toute l’année suivante. À cela s’ajoutait une salle difficile : plâtre nu, bois sombre, une seule fenêtre, et un foyer ouvert dont la température de couleur n’a rien à voir avec celle des suspensions.

Approche

Les images de cuisine ont été faites avant les invités, à l’heure où la fenêtre traverse encore la salle : c’est ce qui donne la lumière rasante sur la longue table et le rai isolé sur le verre. Le feu a été traité comme une source à part entière, en acceptant sa dominante plutôt qu’en la corrigeant. La découpe au comptoir a été photographiée au rythme du service, sans demander de reprise, parce que c’est le geste qui définit la maison. Le soir, le reportage a repris au flash décollé, sur les invités et sur l’enseigne.

Livrables

Une sélection unique livrée le 3 avril 2026 par lien de partage, couvrant la salle, le foyer, les assiettes et la soirée d’inauguration. Facture de solde le 12 avril.

Droits cédés

Les visuels sont destinés à la communication de la maison et du commanditaire. Les autorisations de droit à l’image des personnes présentes à l’image sont acquises.

Résultat

Les images ont servi la communication d’ouverture, à un moment où le lieu n’avait encore aucune photographie de lui-même. Le reportage reste le document le plus complet de cette soirée. Les cinq adresses bordelaises sont rassemblées sur la page photographe culinaire à Bordeaux.

Crédits

Client: Daisy Cocktail Crew, pour Maison Lichen
Lieu: Bordeaux
Devis signé: 11 mars 2026 (DEV-2026-002)
Sujet: Inauguration de Maison Lichen
Livraison: 3 avril 2026
Prestations: Reportage d’événement, photographie de restaurant et culinaire

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Salle dressée autour d’une longue table de bois, murs de plâtre nu, lumière rasante venue de la fenêtre. — La salle avant le service, à l’heure où la lumière traverse la fenêtre et coupe la table en deux.

Foyer ouvert d’un four à bois, braises rouges, flammes et gerbe d’étincelles sous la hotte d’acier. — Le foyer, au moment où l’on rabat les braises. C’est la seule source de la maison qu’on ne contrôle pas.

Tranches de bœuf saignant nappées de sauce verte aux herbes sur une planche ronde, couteau japonais. — Le bœuf tranché sur la planche, sauce aux herbes. La pièce sort du feu et repart en salle dans la minute.

Cuisinier en tablier kaki tranchant la viande sur le comptoir, escalier de pierre et fresque derrière lui. — La découpe se fait au comptoir, devant les convives : c’est la signature de la maison, pas une mise en scène.

Cuisinier assaisonnant la planche de viande à la pincée, bol de condiment dans l’autre main, salle sombre. — L’assaisonnement, au même endroit. La salle est sombre, le comptoir est le seul point éclairé de la pièce.

Verre de cocktail ambré seul dans un rai de lumière sur une table de bois, le reste de la salle dans l’ombre. — Un verre dans le seul rai de lumière restant. Rien n’a été ajouté : c’est la fenêtre, à l’heure où elle passe.

Groupe d’invités serrés sous l’enseigne néon Lichen, téléphones levés, au soir de l’inauguration. — Le soir de l’inauguration, sous l’enseigne. C’est l’image que la maison attendait, et la raison de la commande.

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